第一：顏色

白冰糖單晶的比較多，顏色純白，沒有任何雜質；黃冰糖顏色不純，顏色發灰黃色。

第二：工藝

白冰糖經過了多道工序并且進行脫色處理，顏色潔白，甜度較高；黃色冰糖沒有經過脫色處理，甜度相對較低。

第三：營養

白冰糖工藝相對比較多，里面的營養成分就降低很多；黃冰糖經過的工序比較少，保留的營養成分相對更多，營養成分更高。

第四：用途

黃冰糖營養相對更高一些，一般用于滋補或者燉湯之類；白冰糖顏色純白，一般用于做甜品或者是熬粥。