1. 掌握白冰糖和黃冰糖的區別。

白冰糖是用二氧化硫漂白過的，顏色透明白凈，更堅固、品質好，適合用于炒菜和保留食物原色。黃冰糖則沒有經過精加工的漂白和提煉，顏色不均勻、雜質多，但保留了甘蔗糖本色的香味和營養。

2. 根據用途選擇糖分。

白冰糖和黃冰糖沒有好壞之分，只有用途之分。白冰糖適合用于炒菜和上色類食物，而黃冰糖則適合用來熬糖水、煮粥等等，味道更香。

根據這些方法，你就可以買到適合用途的冰糖啦！