1.用溫水沖洗肋條使其干凈；
2.添加鹽去除污垢、灰塵和血液；
3.重復洗兩次；
4.用涼水煮肋排，使得肉均勻受熱并能保存營養，同時擠出深處的血液和腥臭；
5.開大火煮3分鐘后，撈出浮沫并泡干即可。使用涼水煮肉排能夠讓肉質更好，營養成分不會損失，同時能去除腥氣，讓肉排更加美味口感好。
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