第一：顏色

好的花菜是呈白色，乳白色或者微黃色的，顏色黃一點的花菜要比白色口感要更好。不能買的是那種顏色發深或者有黑斑的花菜，那樣的花菜是不新鮮的。

第二：花球

要選擇花朵間沒有空隙的，而且要結實不枯黃，花球沒散開的是最好的，如果中空的話，千萬不要買哦。

第三：葉子

它的葉子如果翠綠飽滿舒展的菜花比較新鮮，葉子枯黃或者發蔫兒，說明已經不新鮮了，而且花菜的葉子不要太多，否則會占分量。

第四：橫截面

如果橫截面已經干掉了，沒有水分，有一些發干發黃，說明這花菜已經放置很久了，千萬不要買。