冷凍法

1、沖洗綠豆：將綠豆倒入清水中，用手揉搓幾下，待水變渾濁后倒掉，重復操作2-3次。

2、浸泡：將綠豆浸泡在清水中約1小時，綠豆會吸收足夠的水分，使口感更加糯軟。

3、冷凍：將綠豆倒入適量清水中，水面剛好覆蓋綠豆表面，放入冷凍層冷凍至完全結冰（大約4小時）。

4、煮爛：將鍋里的水燒開，把冰凍的綠豆直接放入滾沸的水中煮，之后再加入 檸檬汁讓煮出來的綠豆更翠綠，之后再加入冰糖，蓋上蓋子繼續煮10分鐘，直到鍋中的湯汁濃稠糯美即可，你會發現綠豆已經開花了，變得非常糯軟。

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