1、看：看豬肉的顏色，顏色粉紅色或鮮紅色，是正常的豬肉，發白或發暗都是有問題的，尤其要注意脂肪部分，新鮮豬肉的脂肪是潔白的。

2、聞：聞豬肉的氣味，新鮮豬肉沒有腥臭味，有淡淡的肉香味。如果腥味比較大，或是有其它異味，都是不好的豬肉。

3、摸：摸豬肉的表面，表面微微濕潤，整體干燥不發黏，是合格的新鮮肉。如果表面非常濕潤，或是摸起來發黏，說明是注水肉或變質肉。

4、壓：壓豬肉的表面，如果沒有水冒出來，而且能迅速回彈，就是優質的新鮮肉。如果有血水冒出，或是無法恢復原狀，說明不新鮮了。