首先，不要買冷凍很久的大蝦，時間長了味道和營養都退化了。
其次，不要買用化學藥水泡過的大蝦，這種大蝦會有腥味并招來蒼蠅。
第三，不要買品相差的大蝦，應選飽滿、有光澤、有彈性的蝦體。
如何判斷大蝦新鮮程度？可以看蝦頭和蝦身是否緊密連接，蝦身是否干燥，顏色是否青灰，以及味道是否淡淡腥味。
大蝦吃后要去蝦線并煮熟，保存時可以冷凍保存并加水。
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