1、用溫水下鍋

正確的做法是溫水下鍋，鍋里加水大火加熱，燒至鍋底開始冒小氣泡時，就可以放入雞蛋了，然后蓋上蓋子，這樣溫度較高受熱快，雞蛋能快速凝固，不會破殼。

2、小火煮雞蛋

煮開后裝小火，讓水似開不開，既能把雞蛋煮熟，也不擔心會破殼，還保留了雞蛋的水分，口感很鮮嫩。

3、煮8~10分鐘即可

雞蛋下鍋后，煮多久關系到雞蛋的口感，不能煮太久，一般從下鍋后開始計時，8~10分鐘即可。

4、煮熟后過涼水

把雞蛋殼敲破，放進冷水里浸泡一會兒，讓雞蛋遇冷收縮，而且冷水進入雞蛋內部起到潤滑的作用，蛋殼就非常好剝了，輕輕一碰就掉了，和蛋白完全分離。