1、買回來吃不完的小米辣我們可以先用清水清洗干凈（把辣椒表面的灰塵和其它雜質都清理掉），然后將其放到陰涼通風口處進行自然晾干。

2、小米辣晾干水分后，我們要用剪刀減去它細長的根蒂，但是務必留下較粗的根蒂。

3、我們把剪好的小米辣放到一個干凈的空盆子里，然后倒進適量的花生油將其攪拌均勻，讓每個小米辣的表面都能夠均勻裹上花生油。

4、然后再找幾個干凈的空瓶子，瓶子內外一定不要沾有水，尤其是里面，很有可能會導致小米辣發霉。

5、這時候我們就可以將其放入冰箱冷藏保存。