第一步、準備一塊新鮮生姜，切成小塊后把鍋輕輕擦拭一遍，尤其是鍋底部分，生姜汁會附著在鍋面上，形成一層隔離膜，這樣無論是煎雞蛋還是煎魚，都不用擔心粘鍋了。

第二步、擦完生姜后，鍋里倒入少量食用油，在油里加一小勺食鹽。食鹽能夠降低油溫，也能調味，這樣雞蛋就不容易粘鍋、煎糊，還會非常入味。

第三步、油溫六成熱時，打入一個雞蛋，雞蛋下鍋的油溫非常關鍵，能讓雞蛋受熱，有不會劇烈膨脹。開小火慢慢煎，不能用中火或大火，那樣會煎糊的。

第四步、雞蛋煎至定型后翻個面，當兩面都煎至定型后加入少量清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘。如果想吃溏心蛋，就只煎一面就可以了。