大蒜是營養豐富的食材，可提高免疫力和具有抑菌作用。白皮蒜和紫皮蒜不僅在外形上有區別，而且在營養價值和用途上也不同。
紫皮蒜含有更多的鐵和維生素B2，大蒜素含量更高，因此更適合用于炒肉、燉雞、鴨、牛、豬、魚等菜肴。
白皮蒜則適用于制作蒜泥、臘八蒜和糖蒜等。
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