【外形和口感不同】

紅根菠菜葉片會更小巧些，莖的部分又短又粗。烹熟之后，口感也是比較有嚼勁，不會變軟，而且紅根菠菜的味道會偏甜一些。白根菠菜的葉片會普遍偏大一些，葉子下邊的莖則是又細又長，莖烹熟以后，則會變得很軟，吃起來口感和味道都沒有紅根菠菜好。

【種植時間不同】

紅根菠菜屬于越冬的蔬菜，所以它是在秋季播種的。

白根菠菜一般是在春夏季播種的品種，這種菠菜產量比較高。

【營養價值不同】

紅根菠菜的營養價值會相對更高一些。尤其是其中的維生素C要比白根菠菜要高。另外紅根的顏色其實是來源于天然色素，甜菜紅素，這是一種天然的抗氧化劑，而且紅根中的營養物質要遠高于葉子。