1.不要將生姜放入冰箱，因為生姜耐低溫能力差，很容易凍壞。

2.可以將生姜放在鹽水中浸泡，或者切開的生姜在切面上撒鹽，形成保護層隔絕空氣，預防細菌滋生。

3.可用電吹風將生姜表皮吹干，使其不吸收水分保持干燥，并放在陰涼通風處保存。

4.最好的方法是將生姜放入填滿沙土的容器中埋起來，保持泥土濕潤，并放在陰涼的地方。需要用到時，挖出即可。

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